路易斯安那州立大学(Louisiana State University)的研究人员杰克·洛索(Jack Losso)博士和米莉森特·耶博阿-阿乌德齐(Millicent Yeboah-Awudzi)与美国开心果种植者合作进行的一项分析发现，美国开心果含有大量褪黑素，远远高于大多数水果、蔬菜、谷类、豆类和种子。褪黑激素是松果体分泌的一种激素，调节人体内部的生物钟，控制每日的睡眠周期。褪黑素补充剂通常用于失眠或睡眠不规律的人，这些人的睡眠模式可能是由于频繁旅行或不规律的工作安排等原因造成的。

这项研究意义重大，因为与其他食物相比，开心果含有相对较高的褪黑激素水平，而且研究人员发现了两种具有保护作用的生物活性化合物——卢纳辛(lunasin)和鲍曼-伯克抑制剂(Bowman-Birk Inhibitor)，它们具有抗炎、抗血管生成活性，可能有助于控制2型糖尿病。此外，研究人员还提出，这些化合物，以及开心果中发现的其他保护性化合物，如叶黄素、玉米黄质和多酚，可能有助于整体健康。

在这项研究中，褪黑素是从生长在美国的生开心果和烤开心果中提取的。结果令人惊讶，开心果每克含有660毫微克褪黑素，这比其他各种食物都要多。（医药健闻 http://www.mhn24.com/）