在第52届欧洲儿科胃肠病学、肝病学和营养学协会(ESPGHAN)年会上，专家们公布的一项研究表明，晚期糖基化终末产物(AGE)水平升高可导致儿童食物过敏，而垃圾食品中含有大量AGE。越来越多的证据表明，食物过敏的患病率正在上升，尤其是在幼儿中，一些国家的发病率高达10%。

来自那不勒斯菲里德里克第二大学的研究人员观察了三组6至12岁的儿童：食物过敏者、呼吸道过敏者和健康对照者。他们发现，皮下AGE水平与垃圾食品消费之间存在显著的相关性。研究小组还发现了与AGE诱发食物过敏的作用机制相关的有力证据。AGE是指蛋白质或脂类在接触糖后变成的糖化产物，在垃圾食品中含量很高——来源于糖、加工食品、微波食品和烤肉。（医药健闻 http://www.mhn24.com/）